Культура заквасочная «Мягкие и рассольные сыры»

 Разработчиком и производителем сырной заквасочной культуры "Мягкие и рассольные сыры" является российская компания БакЗдрав. Производственные площади компании   оснащены современным высокотехнологическим и безопасным оборудованием. В производстве своей продукции БакЗдрав использует только   натуральные штаммы бактерий без применения ГМО, что делает продукцию эффективной, полезной и безопасной.

 Закваска предназначена для приготовления всех видов мягких и рассольных сыров в домашних и производственных условиях (моцарелла, брынза, сулугуни, проволоне и др).  Бактериальные культуры в составе закваски обеспечивают интенсивное брожение молочного сахара и молочнокислый процесс, благодаря чему готовый сыр имеет характерный нежный кисломолочный вкус и сливочный аромат.

 Специально подобранные высокоактивные бактериальные штаммы закваски в течение своей жизнедеятельности образовывают достаточное количество молочной кислоты, которая угнетает рост и размножение посторонней микрофлоры и играет важную роль в создании специфических сенсорных свойств сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы. Они обладают слабой протеолитической активностью, а также солеустойчивостью, которая позволяет сохранить свою активность при концентрации 8% соли в сыре и угнетать постороннюю микрофлору во время хранения сыра. 

 Состав

 Streptococcus salivarius ssp. thermophilus, Lactobacillus paracasei ssp. paracasei

 Содержимое стика с расчетом 1 стик на 50 литров молока вносится непосредственно в ванну с нормализованной молочной смесью температурой 34-37оС с соблюдением условий асептики и антисептики. Для равномерного распределения закваски рекомендуем растворить содержимое стика в небольшом количестве молочной смеси с последующим добавлением смеси в общую емкость.Молочную смесь после внесения закваски необходимо интенсивно перемешать в течение не менее 20 минут до полного растворения закваски. 

1 стик закваски применяется для приготовления сыра из 50 литров молока.
Расход закваски
1 стик (1ЕА) рассчитана на 50 литров молока

Срок годности и
условия хранения

24 месяца при температуре ниже минус 12 °С или 9 месяцев при температуре от минус 12 °С до плюс 6 °С. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя.
Допускается хранение заквасочной культуры после вскрытия упаковки при температуре не выше минус 12 ºС до 3 месяцев.

Cтики массой нетто 3 г. упакованы в картонную коробку